Kattoon käytin Mansikkamäen Eben vinkistä mansikkaremmejä paanutukseen. Katosta tulikin hieno ja väri loistava.

 Pitkän blogitauon jälkeen vihdoin päivitys.

Tälläisia purkkeja tein päiväkodin myyjäisiin. Toivottavasti menevät kaupaksi.

Ohjeen nappasin täältä :http://miirulainen.blogspot.com/2010/12/cowgirl-cookies.html

 Mansikkajuustokakku

Pohja:
200 g täysjyvädigestive keksejä
75 g sulatettua voita

Täyte: 
5 liivatelehteä
1/2 dl sitruunamehua
1 prk kuningatarrahkaa
200 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1,5 dl mansikkasosetta

Päälle: 
mansikkaviipaleita

2dl vettä

1 dl hyytelösokeria

Pohja:
Murenna keksit hienoksi ja sekoita niiden joukkoon sulatettu rasva.
Leikkaa irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi. Levitä seos vuoan pohjalle kädellä painellen. aseta reunalle reunanauha.

Täyte:

Asettele halutessasi mansikkaviipaleita kiinni reunanauhaan vuoan reunoille.

Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5 minuuttia.
Puserra vesi liivatteista ja sulata ne miedolla lämmöllä sitruunamehun joukkoon.

Vatkaa kerma vaahdoksi

Vatkaa rahka, tuorejuusto ja sokeri keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta seos vaniljasokerilla.
Lisää vielä lämmin liivateseos mansikkasoseeseen ja sekoita ne molemmat seokseen. Lisää vielä kermavaahto varovasti nostellen.

Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä kylmässä muutama tunti tai yön yli.

Päälynen:
Asettele mansikkaviipaleet kakun päälle.

Kiehauta 2 dl vettä kattilassa. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja anna jäähtyä hieman. Lisää hyytelö mansikoiden päälle lusikalla.
Anna hyytyä jääkaapissa jokunen tunti. 

Muuttelin hieman Cowboy cookien reseptiä ja näistä tuli ihanan vaaleita ja tyttömäisiä.

Cowgirl cookies

3½ dl vehnäjauhoja
1/2 rkl leivinjauhetta
1/2 rkl ruokasoodaa
1/2 rkl vaniljasokeria
170 g voita, huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2  kananmunaa
200 g valkoistasuklaata

3½ dl isoja kaurahiutaleita
2½ dl kookoshiutaleita
100 - 150 g rouhittua mantelia

Sekoita jauhoihin kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, yhdistä kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten ja lisää jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, suklaarouhe, kookoshiutaleet ja pähkinät sekaan. Levitä pellille leivinpaperin päälle isohkoja ( halutun kokoisia) taikinanokareita ( käsin pyöräytetty pallo -> litistä vähän) leviämisvaralla, esim. 12 nokaretta pellille. Paista 175 °C:ssa 12 - 15 minuuttia ( uunit paistavat kovin eri tavalla, joten vahtaa...) Anna jäähtyä kunnolla ja nauti!
 

Ennen juhannusta tyhjentelin pakastinta ja sieltä löytyi yksi Pirkan Murotaikina levyt. Jääkaapissa puolestaan raparperit ja vaniljarahka odottivat ottajaansa. Niistä syntyikin tämä nopeista nopein ja lisäksi hurjan herkullinen piirakka.

Nopea raparperipiirakka

Sulata ja painele vuoan pohjalle 1 pkt Pirkka murotaikina levyjä. Jätä taikinaa pieni pallo päälle ripoteltavaksi. Notkista Vaniljarahka seljankukka-, tai appelsiinimehulla. Levitä rahka pohjan päälle ja ripottele raparperinpalat päälle (n. 4 vartta pilkottuna). Murustele loppu taikina raparperin päälle.

Uuniin keskitasolle 30-40 min 200 asteeseen.

Leivontafoorumilla on meneillään kesäkuun haaste: makea kääretorttu,  johon kaikki aktiivijäsenet saavat osallistua.

Minä osallistuin tällä appelsiinin ja sitruunan makuisella ja kesän näköisellä kääretortulla.

Koristeet sokerimassasta päivänkakkaramuotilla.

Päivänkakkarapolku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen. paista pohja leivinpaperilla vuoratulla syvällä uunipellillä uunin keskitasossa 225 asteessa noin 8-10 min.

Täyte:
100g lemon curd tahnaa
2 dl vispikermaa
100g appelsiinituorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
50 g valkosuklaata
yhden appelsiinin kuori raastettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita tuorejuusto, sokeri, raastettu valkosuklaa ja appelsiininkuoriraaste joukkoon.
Levitä jäähtyneelle pohjalle lemon curd ja päälle muu täyte. Kieritä napakalle rullalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Päälle: 
2 dl vispikermaa
100g appelsiinituorejuustoa
2 tl sokeria

Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja sokeri. Levitä tasaisesti rullan päälle ja koristele.

Viime vuonna olin laittanut muistiin Pampulan Raparperi-Kaurakakun kokeilemista varten. Ja nyt sitä vihdoin kokeilin.

Muuntelin hieman Pampulan ohjetta, sillä halusin saada pellillisen piirakkaa. Laitoin yhden munan enemmän ja hieman lisää jauhoja. Kermaviili jäi ostamatta, joten sen korvasin rahkalla. Kuorrutetta tein hieman Pampulan ohjetta enemmän, jotta koko pelti täytyisi. Ja hyvä tuli.

Yleensä olen tehnyt raparperipiirakkani tämän Raparperi-Toscapiirakka ohjeen mukaan, mutta nyt hänelle tuli vahva kilpailija

Kokeilin ensimmäistä kertaa kuvan maalaamista sokerimassalle. Aiheen oli viisivuotias päivänsankari valinnut ja kuvaksi valitsin yksinkertaisen kuvan, joka oli helppo maalata. Kirjaimet tein muotilla.

Kakkupohjana suklaakakkupohja (joka muuten onnistui täydellisesti :-)).

Sisällä banaania ja diplomaattikreemiä. Pursotukset värjättyä vispikermaa.

Suklaakakkupohja

6 kananmunaa

2dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri ja sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 22cm). Paista 180 asteessa noin 35 - 45 min.

Mehevä suklaakakkupohja

150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.
Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa  noin 50-60 minuuttia.

Sitruunatäyte:

1prk sitruunarahkaa
3 dl kuohukermaa
sokeria
½ dl vaniljakreemijauhetta
1 sitruunan kuoriraaste 
 

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita sitruunarahka, sokeri (käytin tässä tomusokeria noin ½ dl) , vaniljakreemijauhe ja sitruuna.
Anna täytteen topakoitua hetki jääkaapissa ja käytä.
Vinkki! Kun täytät kakkua täytteellä, sivele ensin ohut kerros Lemon Curdia jonka päälle täytettä runsas kerros. Nam!!
 

Suklaakreemi päälle

250 g tummaa suklaata
100 g voita tai margariinia
1 prk mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa. Sekoita voi ja mascarpone tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Lisää voiseokseen suklaa ja tomusokeri koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes massa on kuohkeaa.
 

Tämä kakku juhlisti meidän vappua. Ohje ja ulkonäkö napattu Ullalta. Unohdin tosin ostaa minttuliköörin, joten korvasin sen piparminttuaromilla. Lisäsin myös täytteeseen hieman sulatettua suklaata.

Ruustut tehty sokerimassasta silikonimuotilla ja lehdet painettavalla lehtimuotilla.

Alla minun versio ohjeesta.

Minttusuklaakakku

pohja:
• 250 g mintunmakuisia Domino-keksejä
• 100 g voita
täyte:
• 6 dl vispikermaa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl sokeria
• 3 rkl vettä + 1 tl piparmintuaromia
• 8 liivatelehteä

• 100g pätkiksiä paloiteltuna
• 100 g minttusuklaata sulatettuna

koristelu:
• valkoista ja tummaa suklaata

1. Murskaa keksit ja sulata rasva, sekoita ne keskenään sekaisin.
2. Painele keksi-rasvaseos leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan 22 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja osin reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin.
3. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
4. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Pilko minttusuklaa paloiksi.
5. Kuumenna vesi ja piparminttuaromi kupissa mikrossa ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen.
6. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu suklaa

7. Sekoita sokeri ja paloitellut minttusuklaat joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.
8. Sulata tummaa ja valkoista suklaata.  Kaada tumma suklaa leivinpaperin päälle ja päälle valkosuklaa. Nosta jääkaappiin hetkeksi jähmettymään. Vuole suklaasta leveällä veitsellä rullia ja koristele kakku.
 

Tämä toimii hyvin grillimakkaroiden ja pihvien kyljessä! Meillä oli vappuna nakkien ja lihapullien lisäkkeenä.

n. 6 annosta

n. 400g kaalta

2 porkkanaa

1 shalottisipuli

n. 3 rkl rasvatonta majoneesia

1 rkl dijon-sinappia

1 rkl sokeria

2 tl valkoviinietikkaa

¼ tl suolaa

1/8 tl cayenne-pippuria

Suikaloi kaali (esim. juustohöylällä) ja raasta porkkanat. Viipaloi sipuli niin ohuelti kuin pystyt. Sekoita kaali, porkkana ja sipuli keskenään. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sitten salaatin sekaan. Anna maustua jääkaapissa.

Limekakku löytyy Sara la Fountainin Passion for Food-kirjasta. Hieman muuntelin sitä, mm.vaihdoin mascarbonen tuorejuustoon. Oli ihan mielettömän hyvää!

Pohja:

175 g voita
400 g jauhettuja digestivekeksejä

Kreemi:

1/4 dl sitruunamehua
1/4 dl limetin mehua
4 ½ dl kondensoitua maitoa
1 dl kookosmaitoa
8 kananmunan keltuaista

Kuorrutus:

3 ½ dl kermaa
4 rkl tuorejuustoa
½ rkl raastettua limetinkuorta
½ rkl raastettua sitruunankuorta
1-2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

Koristeeksi:

1 rasia siivutettuja mansikoita
2 kiiviä lohkoiksi leikatttuina

Tee ensin kakun pohja. Sulata voi, jauha keksit ja yhdistä ne. Painele voideltuun vuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Sekoita seuraavaksi kaikki kreemin ainekset hyvin keskenään.

Kaada kreemi jäähtyneelle pohjalle ja paista 150 asteessa 25-30 minuuttia. Anna kakun levätä jääkaapissa yön yli.

Vatkaa kuorrutuksen kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto. Mausta limetin- ja sitruunankuorella, vaniljasokerilla ja sokerilla. Koristele kakku lopuksi hedelmillä.

6 valkuaista

6 dl tomusokeria

2 tl sitruunamehua

1 dl Mariannerouhetta

Kaada valkuaiset ja 2 dl sokeria kulhoon ja vatkaa niitä pari minuuttia. Lisää loput sokerit ja vatkaa vielä noin 8 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja vatkaa vielä hetki. Lisää valkuaisvaahdon joukkoon mariannerouhe. Pursota tähtityllalla ruusukkeita leivinpaperin päälle pellille.  Paista kiertoilmauunissa 75 asteessa 2,5 tuntia. Tästä ohjeesta tuli 2 pellillistä marenkeja.

 Osallistuin tällä ohjeella My French Cornerin -reseptikisaan. Pääsin kolmen parhaan jälkkärin joukkoon. Lopullinen voittaja selviää Facebookissa "tykkäämällä". Käykää siis äänestämässä suosikkianne.

 http://www.facebook.com/?ref=home#!/pages/My-French-Corner/313584067066

Sitruuna Tiramisu
4 annosta
Valmisteluaika: 15 min
Paistoaika: 20 min

Tarvitaan:
3 kananmunaa
4 rkl sokeria
250 g mascarpone-juustoa
20 ml Sitruunamakusiirappia
200 g Bretagnen perinteisiä paksuja voikeksejä

Keksien kostutus:
1:n sitruunan mehu
1 dl Sitruunamakusiirappia
Koristelu
esim. keltaisia jauhomaisia karkkeja murskattuna.

1. Laita sitruunamehu ja siirappi pieneen kattilaan. Anna kiehahtaa ja sitten poista lämpö, kuori mahdollinen vaahto pois pinnalta ja anna jäähtyä.
2. Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoon
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kovaksi valkoiseksi vaahdoksi.
4. Notkista mascarpone sitruunasiirapilla.
5. Sekoita keltuaisvaahto ja mascarpone varovasti käännellen siten, että vaahto pysyy kovana.
6. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto mascarponemunavaahdon joukkoon. Laita seos jääkaappiin odottamaan.
8. Kostuta keksit yksitellen nopeasti jäähtyneeseen sirtuunasiirappinesteeseen, ja lado niistä ensimmäinen kerros tarjoiluasitan pohjalle. Älä ”uita” keksejä liian kauan. Nopea kostutus riittää.
9. Levitä mascarponeseosta keksien päälle.
10. Lado vuorotellen kostutettuja keksejä ja maskarponevaahtoa tarjoiluastioihin
11. Koristele haluamallasi tavalla. Peitä muovikelmulla ja vie jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Nougat-Suklaa muffinit

(annoksesta tulee yksi pelti normaalikokoisia ja yksi pelti minimuffineja)

5 dl vehnäjauhoja  
3 dl sokeria  
2 tl vaniljasokeria  
2 tl leivinjauhetta 

150 g sulatettua voita  
2 dl maitorahkaa                                                   
100 g nougattia
100g pähkinäsuklaata 
 3  munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää paloiteltu suklaa sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasvan sekaan rahka ja munat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella. Nostele taikina muffinivuokiin ja paista isoja n. 20 minuuttia ja pieniä n.15min 175-asteessa.

Suklaakreemikuorrute

175 g tummaa suklaata

225 g suolatonta voita

1 rkl maitoa

250 g tomusokeria

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Anna hieman jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, maito ja tomusokeri tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää suklaa ja´vatkaa uudelleen, kunnes seos on paksua ja kermaista. Voitele muffinit kuorrutteella ja laita haluamasi koristeet.

Tekemäni Viidakkokakku, Merirosvokakku ja Pinkit muffarit löytyvät Tiimarin Lasten Juhlat esitteen sivuilta. Ihanaa!

http://www.tiimari.fi/stc/lehti/lastenjuhlat_2011/

Tämän reseptin pohjana on Kinuskikissan Kesäkakku. Muokkasin tosin reseptiä aika rankasti, mutta idea kinuskin yhdistämiseen juustokakkuun tuli häneltä. Sokerit jätin täytteestä kokonaan pois, sillä vispivanilja on itsessään niin makeaa. Mansikat vaihdoin mustaherukkaan.

Päällä olevat kuka on tehty Conffetin Pursotuskurssilla. Kurssilla tutustuimme Royal Icing massaaan ja pursotimme sillä erilaisia kukkasia. Kurssi oli antoisa ja uskon, että jatkossakin kokeilen kukkien pursottelua pikeristä tai Royal Icing massasta. Vielä vaatii vähän treenausta...

Mustaherukka-kinuskikakku

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte:
6 liivatelehteä
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g sitruunarahkaa
3 ½ dl mustaherukkasosetta (n. 350 g mustaherukoita)

Kuorrutus:
2 liivatelehteä
400 g kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia


Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele reunoille kasviöljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin.

Hienonna digestivet tehosekoittimella tai kaulimella. Sulata voi ja lisää keksimurut joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon sitruunarahka.

Soseuta mansikat. Laita n. 1 dl soseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja lisää kuumaan soseeseen. Yhdistä liivatesose muun marjasoseen kanssa ja sekoita sitten täytevaahtoon.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Laita kuorrutteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Tyhjennä kondensoitu maitopurkki mikronkestävään astiaan. Kuumenna pari minuuttia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja kiehahtaa muutaman kerran.

Lisää joukkoon liivatteet ja sekoittele, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Jäähdytä kinuski kädenlämpöiseksi kylmässä vesihauteessa välillä sekoitellen. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle

Hyydytä jääkaapissa 2 tuntia. Irrota kakku sitten vuoasta. Kakku irrotetaan ensin ohuella lastalla ja avataan vasta sitten vuoan reunus. Reunavuoan kanssa lastana voi käyttää esimerkiksi palettiveistä.

Koristele mielesi mukaan.

Maaliskuun haasteena Leivontafoormilla oli Nopea vierasvara, joka piti saada aikaan tunnissa. Aineetkin oli jo valmiiksi määriteltynä: kaakaojauhetta , valkosuklaata, vispikermaa, voita, kananmunia, leseitä, pakastemarjoja, suolaa, leivinjauhetta ja ruokasoodaa, kahta eri väristä marsipaania, hyytelösokeria, vettä, (vuokaspray tai vastaava voitelumargariini mahdollisen vuoan voiteluun, korppujauhoja vuoan jauhotukseen)

Minä tein Ulla Svenskin kirjaa mukaillen VadelmaPullaa. Sain ihan mukava tarvostelut ja kolmannen sijan.

• Herkullisen näköinen ja muhkea pulla. Yksinkertainen ja nopea toteuttaa, niin jää aikaa muuhunkin kuin tarjottavien tekoon.

• Ihanan olonen, näkö ois parempi ilman valkosuklaata. Ehdottomasti kokeiltavaksi.

• Kaikki leivonnaiset oli todella ihania, mutta helppoudessaan tämä resepti menisi minulla kokeiluun yllätysvieraiden ilmoitellessa tulostaan. Ja pulla on aina hyvää, pikana tai aitona!
• Kiva ohje! Mietin pitkään, että olisin antanut ääneni vadelmapullalle.
• Pulla vaiko piirakka? Itse olisin jättänyt tuon valkosuklaan päältä pois, miksi peittää kauniit marjat? Suklaan voisi hyvin sekoittaa paloina taikinaan.
• Mehevän näköinen.
• Herkullisen näköinen.
• Hyvä ajatus tämäkin - tehdä herkkupullaa ja käyttää säästeliäästi vadelmaa, joka yleensä on aika makeaa.
• Kaunis ja varmasti maistuu!
• Helppotekoinen ja herkullisen kuuloinen myös -tykkään!
• Jotakin tällaista tuli mieleen heti haasteen otsikosta "nopea vierasvara". Tekisin siis itsekin saman tyyppistä enkä alkaisi vatkailemaan ja hössöttämään suuritöisemmän leivonnaisen kanssa tunnin varoitusajalla. Oikein mehevän ja makoisan näköinen, marjoja voisi olla ehkä enemmänkin.

Vadelmapulla

2½ dl kermaa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
½ tl suolaa
2tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
50 g voita
250g vadelmia


Sekoita munat ja kerma. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, kaada lopuksi joukkoon sulatettu voi. Voitele irtopohja tai piirakkavuokaja jauhota se. Kaada taikina vuokaan. Laita jäiset vadelmat taikinan päälle, ripota pinnalle sokeria. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes piirakka näyttää kypsältä. Sulata valkosuklaa mikrossa ja ripsottele päälle koristeeksi.

 

Mimmin keittiöstä löysin tämän loistavan ohjeen. Tää on nyt tässä! Tästä lähtien teen cookiet aina tällä ohjeella. Sopii minulle loistavasti, sillä pidän kookoksesta, pähkinöistä ja suklaasta. Hävisivät myös nopeasti pieniin suihin. Loistava rakenne, samalla kova, mutta mehukas. Nam!

Cowboy Cookies

3½ dl vehnäjauhoja
1/2 rkl leivinjauhetta
1/2 rkl ruokasoodaa
1/2 rkl jauhettua kanelia
1/2 rkl vaniljasokeria
170 g voita, huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria (käytin Tummaa Muscovado -sokeria)
2  kananmunaa
200 g taloussuklaarouhetta (minulla 100g tummaa ja 100g maitosuklaata)
3½ dl isoja kaurahiutaleita (käytin tavallisia)
2½ dl kookoshiutaleita
100 - 150 g rouhittuja pekaanipähkinöitä ( minulla hasselpähkinää ja mantelia)

Sekoita jauhoihin kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, yhdistä kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten ja lisää jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, suklaarouhe, kookoshiutaleet ja pähkinät sekaan. Levitä pellille leivinpaperin päälle isohkoja ( halutun kokoisia) taikinanokareita ( käsin pyöräytetty pallo -> litistä vähän) leviämisvaralla, esim. 12 nokaretta pellille. Paista 175 °C:ssa 12 - 15 minuuttia ( uunit paistavat kovin eri tavalla, joten vahtaa...) Anna jäähtyä kunnolla ja nauti!
 
 

Näkkileivän tekeminen sopii niillekin, joilta eivät sämpylät tahdo onnistua ja niille, jotka eivät koskaan leivo mitään. Näkkileipätaikinaa ei tarvitse nostattaa, eikä oikeastaan tarvitse osata muuta kuin käyttää kaulinta. Kaiken lisäksi näkkileivät ovat sitä kauniimpia, mitä rumempia niistä teet   Ulkonäkö ei ole näiden leivonnaistan vahvuus, mutta maku aivan loistava. Näitä joudun varmasti tekemään usein sillä tällä satsilla addiktoitiin meidän perhe ja yksi ystäväkin. Varoitus! Näihin tulee himo!

Luomu ruisnäkkäri

2 rkl sulatettua voita
2 dl vettä
1 tl murskattua kuminaa
1 tl suolaa
1 dl vehnä- tai ruisleseitä (minulla luomu kauraleseitä)
5 dl luomu ruisjauhoa
vehnäjauhoa kaulimiseen

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Sulata voi kattilassa ja laita se kulhoon. Lisää vesi, kumina, suola ja leseet.
Sekoita joukkoon ruisjauhoa vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina alkaa olla raskas ja tiivis.
 

Alusta taikinaa vehnäjauhotetulla alustalla niin kauan, että se on "sitkeä". Tee taikinasta pitko ja leikkaa siitä 20-25 palleroa. Kauli niistä ohuen ohuita näkkileipiä,
vähän kuin karjalanpiirakan pohjia, mutta rennomman muotoisia.Paista uunissa 7 minuuttia. Kiertoilmauunissa voi paistaa monta pellillistä kerrallaan.

(Alkuperäinen resepti sivulta: http://www.olivialehti.fi/Ruoka/Ruokablogi/tabid/229/Default.aspx?PostId=200)